Ecco una nostra semplice ricetta vegana completa e molto gustosa. Questo piatto può essere affiancato da un'insalata ricca e colorata oppure servito come un secondo dopo un risotto (eviterei la pasta per non caricare troppo il pasto con il glutine di cui è molto ricco il seitan).
Ingredienti per 3 persone:
200 gr di seitan al naturale
240 gr di ceci lessati
80 gr di acqua di cottura dei ceci o quella del barattolo oppure acqua bollita con un pizzico di brodo vegetale in polvere
4 cucchiani della nostra thaina di girasole
1 pomodoro rosso
! limone
Prezzemolo
Olio di oliva
Sale
Procedimento:
Prepara l'hummus versando nel bicchiere del minipimer i ceci con la loro acqua di cottura, la tahina, il succo di 1/2 limone (se è molto succoso, sennò uno intero), due cucchiai di olio di oliva e il sale; frulla il tutto fino ad ottenere una pasta liscia.
Taglia il limone a fettine sottili, taglia il pomodoro a fettine e prepara il prezzemolo a foglioline.
Prepara il seitan tagliandolo a fettine (dello spessore di uno smartphone ;-)) e arrostiscilo un po' sulla piastra di cottura antiaderente.
Crea il piatto di portata disponendo le fettine di seitan, dai un giro di olio d'oliva e una spolverata di sale, copri il seitan con la pasta di hummus e abbellisci il piatto con le fettine di limone, quelle di pomodoro e il prezzemolo.
Lascia freddare se necessario e servi il "seitan sotto l'hummus".
Buon appetito!
