Kriya Yoga Sharanam - La Crostata Cosmica

Nei giorni dell'ostensione delle spoglie di San Francesco, nel mese di marzo 2026, abbiamo ospitato Swami Nirvanananda e Sylvia per recarci insieme ad Assisi. In onore del loro arrivo abbiamo fatto una crostata con la marmellata di arance fatta in casa... beh era proprio una gioia per il senso del gusto, ma aveva anche un altro valore perchè dava gioia anche a guardarla... prima di iniziare a portarne via degli spicchi. Il valore più grande però era quello di indurti a cantare OM alla sola vista... Swami la chiamava "crostata cosmica" e, quando ce ne dimenticavamo diceva: "mi manca quella cosa ...cosmica..." :-). Io direi anche che quella crostata era un po' shivaita... no?! vedi la foto qui sotto.
E allora, per non dispiacere Krishna, abbiamo realizzata la "crostata vishnuita" qui di fianco ;-).
C'è solo un'osservanza da rispettare gustando queste crostate: l'energia del loro sapore va offerta nell'occhio spirituale!

Qui sotto trovi gli ingredienti e il procedimento con il quale puoi avere la crostata da 24 cm di diametro.

Ingredienti
Farina tipo 2: 300 gr
Zucchero: 80 gr
Lievito per dolci: 1/2 cucchiaio
Sale fino: un pizzico
Olio EVO: 80 ml
Acqua: 60 ml (se necessario aggiungine ancora per aver una massa modellabile e che non sbriciola)
Marmellata di arancia: 230 gr (se la marmellata è molto dolce puoi diminuire lo zucchero nell'impasto)

Mentre fai la crostata fai un japa-mantra a Shiva (Om Namah Shivaya) o a Krishna (il mahamantra); le tue crostate saranno così infuse di buone vibrazioni.

Procedimento
Mescola insieme tutti gli ingredienti secchi poi aggiungi olio e acqua. Dovresti ottenere un impasto simile alla creta: manipolabile e che non si sbriciola; se si sbriciola serve ancora un po' di acqua. Fai una palla, foderala con la pellicola o mettila in una busta per alimenti e lasciale in frigo per almeno mezz'ora.
Dividi la palla in due parti: circa 2/3 e 1/3 se vuoi fare la Crostata Vishnuita.
Con i 2/3 stendi un disco per la base della crostata; noi lo facciamo un po' amano e un po' con il mattarello facendo un disco, sopra la carta da forno, grande quanto la stampo che usi (circa 24 cm), poi metti il disco con la carta nello stampo.
Con un po' dell'impasto rimanente fai, un po' alla volta, delle strisce larghe circa 1,5 cm e spesse circa 5 mm, e applicale tutto intorno al disco di base; poi riempi tutto lo spazio con la marmellata.
Con quello che resta dell'impasto fai delle strisce larghe circa 8 mm e spesse circa 3 mm che userai per realizzare il disegno del loto sopra al laghetto di marmellata. Per il disegno puoi prendere spunto dalla foto qui sotto.
Per fare la Crostata Cosmica dividi l'impasto in 3/4 e 1/4 che il disegno di OM richiede meno impasto del loto.

Cottura
Preriscalda il forno a 185°C (noi usiamo il forno ventilato) e cuoci per 40 minuti circa (a 35 minuti fai un controllo).
A cottura ultimata togli la crostata con la carta dallo stampo e lascia raffreddare su un tagliere.

Ringrazia Shiva o Krishna...o entrambi! prima di gustare queste crostate divine.

Buon appetito, Om Shanti